麻辣排骨面（家庭版）食谱大全及做法，烹饪好吃的麻辣排骨面（家庭版）方法

10年前跟先生认识，也不太会做饭，他很喜欢这个排骨面（西安北郊人民对于排骨面很是热衷）他说我做，经过这么多年的锤炼，味道跟刘三姐的挺接近的，可以吃辣的朋友可以试试

用料  

麻辣排骨面（家庭版）的做法  

1. 排骨洗净焯水去掉血水，洗干净备用

2. 所有大料洗干净，热锅凉油下大料炸制金黄出香味

3. 炸制金黄捞出（不可炸黑，会苦）放凉待用

4. 锅中放入葱姜炒香，下鲜辣片炒出红油，注意小火，防止烫伤

5. 倒入排骨，加生抽、老抽、耗油、料酒、十三香、白胡椒搅拌均匀，加热水

6. 倒入热水，水一次性加够，后边不再加水，尝尝味道，因为所有的调料都有盐，所以没有额外放盐，如果不够，可以自行调节

7. 煮开后转移到砂锅中，大火煮开，转小火，炖1个小时，肉烂即可

8. 汤好后就可以煮面条了，手擀面最佳，一个人就买了棍棍面，凑合一下

9. 汤要宽，才好吃，撒上香菜，很完美，没有了，所以没放

10. 鲜辣片应该只有西安有，如果买不到，请找马爸爸

小贴士

鲜辣片不可替代，不可以用郫县豆瓣酱，味道是不一样的，鲜辣片有独特的香味，汤色红亮