桥头排骨（家庭版）食谱大全及做法，烹饪好吃的桥头排骨（家庭版）方法

看到别人的图片，那个排骨看起来很好吃，然后就搜一下为什么叫桥头排骨，正宗据说要30几种调味料，家里做就不要那么复杂了，结合自己的创意，做出来还贼好吃，那就写下记录一下吧

用料  

桥头排骨（家庭版）的做法  

1. 精排切小段，冷水浸泡一小时，抓洗几次去除血水，攥干水分，蒜倒泥，料酒、生抽、盐、糖、五香粉、奥尔良料一起放进去抓均匀，冰箱冷藏腌制一小时或隔夜

2. 玉米淀粉、面粉加少许水调成糊，不要有疙瘩，提起来能流成线就可以了

3. 腌制好的精排放进去裹面糊

4. 花生油加热至7成热，筷子放进去有小泡的状态，一个个放入裹了面糊的精排，小火加热至表面微黄，大概三分钟左右捞出沥油

5. 油锅继续加热，油温升高，放入炸过的精排，继续炸两分钟左右，至表面上色

6. 表面洒孜然粉、烧烤干料或者辣椒面，翻拌均匀装盘即可

小贴士

1.排骨要选猪精排，不要切太大块儿，浸泡去血水，或加少许白醋活水冲洗至发白
2.腌制至少半小时入味
3.第一遍炸排骨的时候小火，颜色不要太重
4.复炸时间不要太久，肉容易柴
5.炸好的排骨可以直接吃，后面的干料也可以换成自己喜欢的