家楼下有一棵老大的金桂树,每年秋风一起,都会开上满满一树的桂花,彼时空气里都会弥漫着桂花甜甜的香味。妈妈每年都会采上一些新鲜桂花,细细选出盛开的,腌上一小瓶糖桂花。吃小圆子啦,吃甜汤啦什么挑上一点点进去,立时芳香扑鼻。
正巧农历八月又至,家里有妈妈手作的糖桂花,做面包时想着何不放一点,也许别有一番滋味呢!果然!烤面包时就已然桂香四溢了。
已经好几年没有回家赏桂,万分想念每年金秋家乡随处可闻的木樨香,吃着桂花面包,多少有点回家的意味,希望这款桂花白吐司也能慰藉每一颗思乡的心。
用料
高筋面粉 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
鸡蛋 | 一枚 |
牛奶 | 110-115克 |
桂花糖酱 | 8-10克 |
糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
酵母 | 3.5克 |
八月桂花香——桂花白吐司的做法
将所有材料混合成团,揉成一个光滑的面团,最好可以拉出薄而不易破的膜。
放置温暖的地方发酵至2-2.5倍大小,夏天就放室外就好了,不过要注意是没有阳光直射的地方哦。
将面团排气,平均分成三份,揉圆盖保鲜膜休息十分钟。
将面团擀开卷起,依次放入吐司模具中,盖上盖子在温暖的地方进行二次发酵。
发至8成满时,盖上盖,烤箱180度烤35分钟左右即可,脱模晾凉切片装盒。不做平顶的也可以不加盖,表面刷点蛋液(非必须),就是小山型。
这个方子也可以不做吐司,做成小餐包也一样好吃的。
小贴士
因为想要突出桂花的香气,所以没有添加黄油,白吐司感觉上更加配一点,口感上也仍然是松软有弹性的。喜欢桂花的筒子们还可以把桂花酱的分量再多加一点哦!
八月桂花香,这款面包适合你!