旧烤箱不好用,换了新烤箱的第一件事情就是来个手作面包。
大列巴也就是大面包,“列巴”是俄语“面包”,因为大个,所以冠上“大”,虽然要大个才正宗,但是对于我来说大个不实际,好吃才最重要。
前一晚揉面揉到内向,冷藏发酵12小时,第二天醒面、卷果仁、造型,二次发酵50分钟,表面刷蛋黄液,烤制40分钟,烘烤途中表面上色就盖上锡纸以免烤焦。叮~美味出炉,既视感很干,却意外美味!
热牛奶或者自打豆浆就着两片列巴,就是幸福感满满的早餐^_^
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉 | 30克 |
俄罗斯“小”列巴的做法
刚柔好的面团
冷藏发酵一晚,增大一倍
新鲜热辣辣出炉
切片
小贴士
造型卷果仁的时候要尽量卷紧
根据面团调整水量
葡萄干用糖水浸泡
刷蛋黄液刷均匀些可能会好看些吧,下次试试~