新冠病毒疫情期间,因为家里材料有限,只能把方子一改再改,没想到居然也能成功。改天能出去的时候,一定要买足材料,再做一次。
用料
鸡蛋 | 7个,大约480克 |
牛奶(我加的是红枣红糖枣泥大约100克代替) | 85克 |
色拉油 | 100克 |
低筋面粉(我没有低筋面粉😭😭用的是普通面粉和玉米淀粉的混合4:1) | 120克 |
盐 | 少许 |
白醋 | 2滴 |
白糖(因为加了枣泥,所以只放了40克糖,如果放上牛奶的话,70g糖还是有必要的) | 70克 |
枣泥材料: | |
红枣去核 | 20-30颗 |
红糖 | 40克 |
清水 | 400ml |
零失败的烤箱蛋糕(无泡打粉)的做法
容许啰嗦的我来说一说红糖枣泥的制作。首先在锅内放上红枣,红糖和清水不停翻炒直至软烂。
不停地翻炒翻炒🥣
将软烂的红糖枣泥盛到碗中备用。
手笨的我搞破两个。🤣🤣🤣
准备7个鸡蛋将蛋清蛋黄分离。
在蛋黄液中倒入枣泥(或者是牛奶哈)搅拌
搅拌完是这个样子的,放在边上备用。
将油倒入锅中加热。
加热起小泡,不要冒烟,这样就可以倒出来了。
加热好的油里,筛入面粉。
然后搅拌成这种流线状。
然后在面糊中倒入的蛋黄红枣液搅拌。
接下来来打蛋清,在蛋清中加入少许盐,白醋,用打蛋器低速打出这样的大泡泡,然后分三次加入糖。这是第一次。
继续打发,等到泡泡细腻了,加入第二次白糖。
最后把白糖都倒入接着打发。
打到蛋清有阻力,插入筷子不倒后即可。
可爱的蛋白霜😍
加一半的蛋白霜,加入蛋黄中翻拌,就像炒菜一样,不要画圈。
翻拌完后再倒入剩余的蛋白霜中,继续搅拌到没有大气泡为止。
不脱底的方模具
接下来,我把面糊分别放入电饭煲和烤箱的模具中。(事先在模具内抹上油,垫上油纸)
放入磨具的面糊要震掉大气泡。放入烤箱(烤箱提早预热)150度60分钟。哦,对了,放入烤箱的部分用了水浴。就是事先在烤箱原有的盘子里放一点温水,让模具浸在温水中。
随便剪个油纸,油纸要超过面糊哦。
按下电饭煲的蛋糕键。
然后43分钟后电饭煲的出炉了,有回缩口感还行。
接下来,烤箱板也完成。
没有回缩哦!
最后总结烤箱温度更充分,也没有出现回缩,水浴后口感更绵密。看把我家狗馋的。😂
终于写完,觉得自己好啰嗦😂,好久没做,有些激动,也欢迎小伙伴给我多提意见啊!爱你们么么哒。😘