从生了女儿开始,一直想为她做点什么。自从有了这个软件开始试着做些吃的,现在外面的食品安全问题越来越多。所以,为了健康还是自己学着做。
用料
水(冬天用温水) | 300克 |
面粉(金龙鱼) | 600克 |
酵母(安琪) | 6克(冬天8克) |
糖(白砂糖) | 30克 |
盐(可加可不加) | 2克 |
色拉油 | 20克 |
肉馅 | |
猪肉(瘦肉+肥肉) | 450克 |
香菇 | 几个(根据口味) |
姜 | 5克 |
葱 | 5克 |
水 | 90克 |
芝麻油 | 10克 |
蚝油 | 20克 |
生抽 | 20克 |
盐 | 6克 |
胡椒粉 | 2克 |
手工肉包子的做法
1⃣️温水加入酵母(温度不能太高30度
)静止5分钟,
2⃣️面粉加入糖,盐,色拉油和搅拌好的酵母,揉至光滑的面团。(手光,盆光)。
3⃣️将揉好的面团连盆一起,放置烤箱有发酵功能的中层,里面可以放盆40度的温水,增加湿度。发酵时间是60分钟(没有烤箱的锅中加入热水,面团盆放入水中,盖上盖子)
发酵至面团俩倍大,成蜂窝气孔状。
4⃣️发酵完后,揉面,揉面,揉面重要的事情说三遍,揉到非常光滑无气泡,排气后挫成长条,切成40至50克左右,(大小可以自己随意)擀成包子皮。包子皮中间厚,边上薄。5⃣️按照自己喜欢做成圆形或者有百褶开口包子(百褶包我是自己学的,蒸出来不是很明显🤦♀️)放入蒸锅中发酵30分钟,包子之间要有间隔,不然发酵后容易粘起来。
6⃣️大火烧开蒸20分钟,冷水开蒸加长五分钟时间,蒸完后熄火,过3-5分钟开盖,过早容易使包子变形。(如果是蒸笼可直接开盖)
小贴士
由于是做完之后自己整理的,就没有图片,想学百褶包的方法,麻烦自己找下😊新手的朋友建议用专用的克称,容易掌握。