自制全麦果干软欧!切片后烘烤到酥脆,满口果香,幸福感爆棚😌😌
这款欧包超好吃!强烈建议翻倍做!
用料
波兰种→ | 高筋面粉75克、水75克、即发性干酵母0.5克 |
高筋面粉 | 150克 |
全麦面粉 | 75克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 1.5克 |
水 | 120克 |
黄油 | 15克 |
即发性干酵母 | 2克 |
果干 | 200克 |
全麦果干软欧,减脂期最爱的美味的做法
1.提前一天晚上制作波兰种:波兰种食材混合均匀,盖上保鲜膜,冷藏过夜
2.波兰种+高筋面粉+全麦面粉+白砂糖+酵母+水+盐放入厨师机,先低速混合成团,再高速搅打至面团离缸
3.加入黄油,低速搅打至面团和黄油混合,再高速打出手套膜
4.果干提前剪成自己喜欢的大小,加入面团,用刮板助力使其混合均匀
5.面团放入塑料盒,28度发酵50分钟
6.面团分割成4个小面团,盖上保鲜膜,松弛20分钟
7.面团轻轻拍扁,自下而上卷起,捏紧收口
8.面团表面滚一圈全麦粉,放入烤箱,设置38度发酵40分钟
9.用割刀割出花纹
10.烤箱190度预热后烤20分钟即可‼️完全放凉后切片,装入袋子,冷冻,可以保存一个月。吃之前烤箱不需要预热,180度两面各烘烤10分钟,是很脆的口感!!!超好吃!
小贴士
🍳自制果干
♥︎食材
芒果、无花果
♥︎做法
1.芒果、无花果削皮,切厚片
2.烤箱设置果干模式,90度风干12小时即可
3.做好的果干冷冻保存,可以放一个月