全麦蝴蝶酥如何做才美味，怎么做全麦蝴蝶酥简单又好吃

爱满屋烘焙课堂第二十二课

用料  

全麦蝴蝶酥的做法  

1. 40克黄油室温软化

2. 面粉、黄油、盐和细砂糖混合

3. 将清水慢慢加入到面粉中、揉成面团，盖保鲜膜冰箱冷藏30分钟

4. 180克裹入黄油提前解冻，切成薄片

5. 将切片的黄油均匀的码在保鲜膜上，擀成大的黄油片，重新放回冰箱冷冻变硬

6. 取出冷藏好的面团，稍微揉一下，再搓成圆形长条状

7. 将长条状面团擀成长方形面片，长度大约为裹入黄油片长度的三倍，宽度比黄油片略宽即可

8. 撕掉黄油片上的保鲜膜，将其放在面片的一端

9. 用面片将黄油完全包住

10. 一端压死，然后向前轻压，排出空气

11. 另一端也压死

12. 将裹入黄油的面片擀成长方形

13. 将长方形面片对折

14. 从中间再次对折，叠起来

15. 放入保鲜袋，入冰箱冷藏30分钟。重复步骤12--步骤15至少两次（一共重复擀--叠--冷藏至少三次）

16. 取出冷藏酥皮，擀至3毫米厚，尽量修整成型

17. 在酥皮上刷一层清水

18. 待两三分钟后酥皮表面产生粘性时，在表面撒上粗颗粒白砂糖

19. 沿着长边把酥皮从两边向中间卷起

20. 把卷好的酥皮用刀切成1厘米左右的小片

21. 切片时酥皮会被压扁，用手轻捏整形成蝴蝶的样子，留出适当空间，整齐的摆放在铺了油纸的烤盘上

22. 入提前预热的烤箱中层，上下火150度25分钟，烤至微金黄出炉

23. 全麦面包粉和低粉的完美结合，真真儿滴酥而不腻

24. 普通高低粉混合制作出来的蝴蝶酥图片

小贴士

①酥皮重复擀制的次数越多，酥皮分层越明显、越酥
②擀的时候力度要轻，不能把面皮擀破漏出黄油
③如果擀制时比较沾手，可以配合少量手粉操作
④此款蝴蝶酥酥皮为全麦面包粉和低粉混合而成，口感酥而不腻，全麦粉是营养价值最高的面粉，非常适合多糖人群。普通高粉和低粉混合做出来的蝴蝶酥不是这个样子额，步骤24特附普通版蝴蝶酥图片，亲们可随自己喜好选择面粉