莲藕排骨汤是我的最爱,如何做出排骨松软、香喷的排骨汤?今分享我家的方法,希望大家喜欢。
今天刚好是女神节,在此祝所有女神们节日快乐!
用料
莲藕 | 2-3节(根据莲藕大小调整) |
排骨 | 1000克(2-3人量) |
盐 | 适量 |
姜 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
砂锅莲藕排骨汤的做法
将2斤排骨温水洗净后,倒掉水,均匀撒上少许盐。
揉捏排骨3-5分钟,给排骨们做个SPA,然后静置30-45分钟。
莲藕切块,清水洗净后浸泡备用;生姜切片备用。
依次将生姜片、排骨放入砂锅中,加水至刚好覆盖过排骨两指高(水不宜过多)。
盖上锅盖大火烧开后转小火(15分钟左右,12分钟后定时开盖看看,避免汤沸出),待小火稳定后可见小沸泡同视频。保持这样的小火,加入适量盐、黑胡椒,盖上锅盖炖2小时。
2小时后加入莲藕块,大火烧开后转小火继续烧30分钟,最后尝试后可根据个人口味添加盐。
小贴士
1.给排骨们做SPA及静置非常重要,可使肉松软可口;
2.莲藕不宜太多,总体积不大于排骨;
3.汤首次煮沸可见浮沫,不用刻意去除;
4.砂锅很重要!什么样的砂锅、土锅都可以;
5.一顿吃不完可待汤放冷后冰箱冷藏。