开糖水店的凡人!
用料
布丁液 | |
砂糖 | 20克 |
蛋黄 | 3个 |
牛奶 | 300克 |
焦糖 | |
砂糖 | 100克 |
冷水 | 20克 |
热水 | 30克 |
炒鸡duang嫩滑焦糖布丁的做法
想要做出DuangDuangDuang的效果!必须按步骤来
准备一个小奶锅,先把热水煮出来备用!砂糖和冷水用电磁炉1800煮开,关至1000慢慢熬(也可以根据你的电磁炉调整火力)(千万不可以多手用勺子搅,整个过程不需要任何勺子)慢慢熬至有焦黄色,这时候颜色变化很快,时不时的轻轻的晃动奶锅,让颜色均匀一点,熬至你想要的颜色,把热水一次倒下去,这时焦糖会剧烈沸腾(你要小心一点)离火一直晃动至泡沫消失,倒到你需要蒸布丁的容器(家里的饭碗或者买什么漂亮的容器都可以)备用!
分离鸡蛋,3个蛋黄用筷子搅散备用!蛋清可以做双皮奶,可以去看我的菜谱(如果你进去还没看到,那就是我忙着其他事)
牛奶砂糖煮至砂糖融化,冒一点热气就马上关火!注意煮沸腾的牛奶蒸出来的布丁会很老!(我试过不小心煮牛奶煮沸腾和温度好了,之后怎么蒸也不凝固,或者蒸出来的布丁会很老)请重新再煮牛奶!
牛奶慢慢的倒到蛋黄里,边倒边搅!过筛一边,倒到蒸碗里,追求完美把泡沫撇掉
蛋黄和牛奶一定要充分搅拌均匀,盖锡纸,最小火蒸10分钟!
出锅放凉放冰箱冷藏4个小时以上(刚出锅不要着急吃)看!还不错吧!
冷藏好的布丁用一把尖尖的刀,沿着容器的边缘转一圈,倒扣你感觉得到Duang的一下!
噔噔噔噔噔噔,一碗超级完美的焦糖布丁就完成了!请慢慢享用
小贴士
注意一定不能把牛奶煮过头了!做出来都是很老的,
一定要水开开始蒸,每个家里的煤气炉火力大小不一样,双炉头的煤气炉,有留意的亲会发现,一个会比较大火一点,另外一个相对小一点,你就要选择小火那边用最小火蒸!
选择的容器边缘一定要光滑,不要有纹路,要不然你用刀划得时候就会不好划!