清清爽爽的豆浆提子吐司（水合法）食谱大全及做法，烹饪好吃的清清爽爽的豆浆提子吐司（水合法）方法

我太爱喝红枣枸杞豆浆了，便用它来做个吐司，顺手加了点提子。吃不出豆浆味了，细品是清爽淡淡的味道，时不时吃到一颗提子，绝了！

用料  

清清爽爽的豆浆提子吐司（水合法）的做法  

1. 首先按照自己喜好打一杯豆浆，非常推荐红枣枸杞豆浆，颜色温暖，味道棒，对女孩子来说也是补气血的，真的很很很好喝！！！对了，豆浆里没再放糖。

2. 面缸放入面粉+糖，倒入液体材料（全蛋液、冷却的豆浆、水），水慢慢加入，一个是不同面粉吸水性不一样，还有豆浆每个人打的浓稠程度不一样，用湿手揉成湿的面团，基本不粘手，连面缸一起冰箱冷藏2-3小时。豆浆多过滤细腻几次，尽量减少豆渣。

3. 夏天这步往下需要空调房操作。我冷藏3小时后拿出来，先加盐，低速搅拌2分钟，再加酵母，先低速搅拌至看不到酵母颗粒，再高速搅拌至面团开始甩面缸，时刻检查面团延展性。

4. 能拉出比较薄的膜，破洞边缘锯齿状，加室温软化黄油，先低速搅至黄油基本揉进面团，再高速搅拌至拉出有韧性的手套膜。黄油刚加入时面团又稀巴烂，没关系，揉吧！图中小颗粒是没有融化的酵母，加入黄油以后就融化啦！

5. 取一小块面团用手指撑开，能看到指纹，非常重要的一点它是非常有韧性的，面团也如奶酪一般丝滑，质感非常好。

6. 加入提前泡了1小时的提子，低速搅拌一下，再用手辅助让提子和面团混合均匀。整理面团放盆里盖保鲜膜26-28度发酵至2倍大。我刚打好的面团温度24.5度，这个最好不要超过28度，如果超了建议先放冰箱冷藏15分钟再室温发酵。夏天我试过很多次，面团连缸一起冰箱冷藏2-3小时，空调房里操作，一般面团温度不会超标的。

7. 发酵了70分钟，手指抹一点黄油，戳进面团，洞口不缩面团不塌就好啦！

8. 平均分成3份，滚圆盖保鲜膜醒发20分钟。我觉得2次20分钟面团醒发非常重要，醒发好的面团操作手感都不一样。

9. 取一个面团，收口朝上，擀成牛舌状，把周围的气泡按掉，擀面杖长度25厘米。卷起，收口朝下醒发20分钟。

10. 收口朝上，继续擀，边缘气泡弄破，紧紧卷起，接口处黏合一下，3个面团朝着一个方向放入吐司盒，接口处在底部。

11. 放入烤箱，放一杯热水，营造35度左右湿度80%的环境进行二发。二发温度不要超过40度，酵母会失活。二发至8分满，取出吐司盒，烤箱预热，上火130度，下火170度。我这个是低糖吐司盒，烤箱是卡士750，各家烤箱不一样，根据平时温度来。预热好后进烤箱，这个温度，中下层，26分钟。上色满意后加盖锡纸防止顶部上色太深。

12. 出炉啦！振一下吐司盒，振出热气，立马倒出吐司平放在烤网上晾至手温，装袋，完全冷却切片，我喜欢厚切，吃起来更有感觉。

13. 超级软！

14. 开动！

小贴士

1、夏天一定空调房操作。
2、吐司保存，夏天室温2天，建议切片冷冻，不要冷藏，冷藏恰是加快面包老化。
3、加热吐司，可以烤箱150度直接烤5分钟；不粘锅里一点水，放吐司，盖锅盖，最小火1min，再闷3分钟。