用料
火龙果汁 | 90克(低油版100克) |
玉米油 | 60(低油版50克) |
蛋黄 | 6个 |
玉米淀粉 | 38克 |
低粉 | 100克 |
蛋清 | 225克 |
糖 | 45克(低油低糖版32克) |
柠檬汁 | 数滴 |
盐 | 1克(可不加) |
不塌不裂火龙果汁蛋糕胚的做法
玉米油加火龙果汁搅匀,打入三个蛋黄搅匀,玉米淀粉和淀粉过筛混合均匀倒入蛋黄糊里一定要搅匀,不能有疙瘩
糖我是一次性加入蛋清里的,柠檬汁加上,电动打蛋器三档打到硬性发泡,提起来小尖角就好了
取三分之一蛋清到面糊里拌匀,不能搅拌
这样的
然后倒入剩下的蛋清里拌匀
看起来很细腻,从高处摔几次震出气泡,烤箱145度预热五分钟
倒入模具,六个蛋做了一个心形、五个纸杯、一个六寸
六寸
入烤箱145度烤30分钟后转155度25分钟出炉,这是中途拍的,好漂亮
非常完美,不塌不裂
稍微摔一下倒过来放凉,我用的是碗里注水法😄
这个是菠菜汁的,不变色相当漂亮,口感细腻
火龙果汁的变色,只有边缘能看出一点