伯爵奶茶戚风丨方太烤箱食谱食谱大全及做法，烹饪好吃的伯爵奶茶戚风丨方太烤箱食谱方法

伯爵红茶是特别适合做甜点的，一来红茶可以解腻，二来红茶特殊的香气赋予甜品更多重的味道

用料  

伯爵奶茶戚风丨方太烤箱食谱的做法  

1. 食材准备

2. 蛋白和蛋黄分离，蛋白盘放入冷藏室备用

3. 低筋面粉和盐过筛两次备用

4. 牛奶倒入锅内，方太C2.i智控燃气灶开小火（2档），煮至微沸，就是锅边冒小泡泡的状态。
   注意不要煮过，防止牛奶里面水分蒸发太多导致蛋黄面糊太干

5. 把红茶包撕开，所有的红茶全部加入牛奶中，盖上盖子，焖3分钟左右，然后打开盖子，冷却到室温备用

6. 冷却好的奶茶液（包括红茶碎）和色拉油倒入容器，用手抽搅拌均匀，进行乳化

7. 筛入低粉，手动打蛋器画一字，混合至无干粉状态

8. 所有蛋黄一次性加入面糊中，用手抽画一字搅拌均匀；如果有颗粒，用刮刀按压即可

9. 开始预热方太C2.i智能烤箱，常规烘焙模式，设定170°C

10. 蛋白加几滴柠檬汁，分三次加糖，先高速后转低速打至中性发泡状态，提起打蛋头是小弯钩的状态

11. 分三次混合蛋白霜和蛋黄糊。第一次：取1/3蛋白霜到蛋黄糊，用手抽画一字拌匀

12. 第二次：再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆里，用刮刀切拌均匀；
    切拌的时候注意要记得用橡皮刮刀从底部充分翻拌，以免蛋黄糊残留在盆底

13. 第三次：将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜盆中，继续用刮刀切拌均匀；
    拌好的面糊应该是浓稠、细腻且未消泡的状态

14. 将面糊从高处倒入磨具内，让面糊自然地铺满约8成。
    入烤箱前用小的脱模刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡，尽量让表面平整, 入烤箱前震出大气泡

15. 放入预热好的方太C2.i智能烤箱中下层，烤45分钟左右，用牙签插入蛋糕，没有湿面糊带出来就好了；
    上表面上色了注意及时盖锡纸，不然会烤焦、皮厚或者硬了就不好吃了；出烤箱后震去热气，马上倒扣，完全凉后脱摸

16. 尽情享用美味的伯爵奶茶戚风吧

小贴士

1.牛奶不要煮过，防止牛奶里面水分蒸发太多导致蛋黄面糊太干
2.入烤箱前用小的脱模刀沿底部再轻顺一圈，均匀分布面糊方位和去气泡，尽量让表面平整, 入烤箱前震出大气泡