摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料
牛奶 | 160毫升 |
蛋黄 | 2个 |
樱桃 | 100克 |
淡奶油 | 160毫升 |
柠檬汁 | 10毫升 |
白糖 | 60克 |
樱桃柠檬冰淇淋的做法
锅中放入牛奶、淡奶油,煮至锅边出现小泡,呈糊状。
将蛋黄和白糖放入碗中,搅拌至呈淡黄色。
将奶油糊放入蛋黄糊中,搅打加热至85℃,再用筛网过滤,隔冰水冷却至5℃。
樱桃去核,和柠檬汁一起放入搅拌机,打成泥,过滤后,倒入奶油蛋黄糊中,搅拌匀。
装入容器中,放入冰箱冷冻,每隔2小时,取出拌匀,重复操作3~4次。
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