摘自《爽心爽口冰淇淋》
用料
牛奶 | 150毫升 |
蛋黄 | 2个 |
西瓜 | 100克 |
淡奶油 | 140毫升 |
柠檬汁 | 少许 |
白糖 | 50克 |
西瓜柠檬冰淇淋的做法
将西瓜去籽,切小块,放入搅拌机中搅拌,然后用筛网过滤,制成西瓜汁。
将蛋黄和白糖放入碗中,搅拌至浅黄色。
将牛奶和淡奶油放入锅中,煮至锅边出现小泡,制成奶油糊。
将奶油糊倒入蛋黄液中,拌匀后倒入锅中,加热至85℃,再隔冰水冷却至5℃,加入西瓜汁、柠檬汁,拌匀。
放入冰箱冷冻,每隔2小时取出搅拌,重复操作3~4次,取出后挖球即可。
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