手头上有娘娘的香草,有非凡寄来的杏酱,还有自己买的黄金油桃。恰巧最应季的食材现在都有,于是这款杏桃口味的奶冻就诞生了。
一直觉得杏桃是味道相当浓烈且有特色的水果,所以即便和香草搭配在一起,也不会被抢了风头,而且无比和谐。
拍食谱的时候我做的量比较大,所以分量看起来会比较多,配方我是有做小比例换算的,差不多3杯的样子吧~
如果没有杏酱也可以用其他果酱,配方的吉利丁片给的比较少,所以成品比较滑嫩,软duangduang的
用料
吉利丁片 | 5克 |
杏酱 | 30克 |
香草荚 | 1/3根 |
牛奶 | 180克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 20克 |
油桃(装饰) | 适量 |
香草杏桃奶冻的做法
我们先将吉利丁片泡软,要用冰水,因为吉利丁片在25度左右的温度下就会开始融化,所以大家可以提前准备好冰水,或者冷水泡好后放冰箱冷藏
然后拿出杏酱,没有的同学可以用其他果酱
加入香草籽,香草荚先不扔
继续加入细砂糖、牛奶和淡奶油
开火加热至微微沸腾后关火
降温至45度左右,温度过高吉利丁片可能会失效
然后取出充分泡发的吉利丁片
用力撺干水份
放入奶冻液里搅拌至溶化
然后过筛,果酱中有没打碎可以选择不要,也可以留着只去掉香草皮
然后等奶冻液稍许冷却浓稠一点后再倒入杯中,这样可以防止香草籽大量沉底【这一招是和娘娘学的,但是很显然我的耐心没她足】
放入冰箱冷藏四小时以上,表面摆上切成丁的油桃,一杯软duangduang的香草杏桃奶冻就做好啦~