同事强烈推荐夏天让我做大福给宝宝吃,做出来真的很好吃😋
用料
雪媚娘皮: | |
草莓 | 适量 |
牛奶 | 180克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 60克 |
玉米淀粉 | 30克 |
糯米粉 | 100克 |
馅料: | |
淡奶油 | 160克 |
细砂糖 | 12克 |
手粉 | 糯米粉40克 |
雪媚娘/大福的做法
40克糯米粉小火炒熟。炒至闻到香味即可关火,防止变黄。
将雪媚娘皮的材料除黄油外全部放入容器中并搅匀,过筛两到三次。然后放入蒸锅中蒸熟。 最好盖一层耐热保鲜膜,家里没有了所以我没盖
蒸5-10分钟,用筷子挑开看看,全部凝固了就可以端出来了。像我上个步骤没有盖保鲜膜,现在蒸碗里会有水,这一步一定要倒掉。
趁热加入黄油,等到不烫手的时候带上手套开始抓,刚开始黄油多,用这种按压的手法。
后面黄油慢慢被面团吸收,可以用揉的手法,见步骤11。(抱歉我现在不知道怎么调整步骤)揉好后用保鲜膜或者保鲜袋包起来放入冰箱冷藏两小时
冷藏后的面团撒了手粉就不粘了,分成16个小剂子,并擀成圆形。
打发淡奶油忘记拍照了。打发至六成,有纹路即可。装入裱花袋。底下挤一些淡奶油,放入草莓或者芒果,火龙果都行,上面再铺一层奶油
没有雪媚娘模具,用虎口这里可以帮助整形。
将口收好,口沾点手粉向下放好。
再来一张。
补充步骤6揉的手法
小贴士
吃不完的可以用保鲜膜包起来,放冰箱冷藏。冷藏后更好吃