口感真的超绵密!!又不腻口
前段时间,很久没见的小学好友来找我玩,给我带了这个白白的小胖子~当时吃了一次以后,还发微信问她哪里买的 😂然后大半夜骑车去买!
后来还是因为穷的吃土~就自己动手做了一次
妈呀成本20块做了18个
2块钱买了500g糯米粉
1块钱玉米淀粉
1块钱白砂糖自己用破壁机磨成糖粉
3块钱一瓶纯牛奶
3元芒果
8元160g小瓶淡奶油(跟蛋糕店散装买的)
黄油用的量折合下来2元
一共20元
用料
雪媚娘粉的制作材料 | |
糯米粉 | 60克 |
皮的制作材料 | |
糖 | 65克 |
玉米淀粉 | 45克 |
糯米粉 | 135克 |
纯牛奶 | 210克 |
黄油 | 35克 |
内馅儿的制作材料 | |
磨好的糖粉 | 15克 |
淡奶油 | 160克 |
芒果 | 1个 |
草莓 | 10颗 |
水果大福雪媚娘的做法
先做糯米粉(炒好的样子如图所示)
(用不粘锅小火将粉炒制微微焦黄,略带香味时就可以了出锅了,要注意用小火千万不要炒糊了。)1、不想炒的话,还可以把糯米粉放烤盘里,放烤箱150°烤20分钟
2、如果想糯米粉有点甜味,可以把烤好的糯米粉和糖粉一起放搅拌机里搅拌均匀,更加细腻接着来做糯米皮,拿一个盘
放入135g糯米粉、45g玉米淀粉、65g磨成粉的糖
然后加入210g纯牛奶
搅拌均匀后用筛子过滤一遍粉浆
盖上保鲜膜-上锅蒸熟蒸熟后的糯米,加入35g隔水融化的黄油
“用手揉搓”均匀后将糯米团放置一旁降温
(用手揉效果最好,别用筷子什么的,拌不匀的!这步很烫手,可以戴一个棉手套再戴一次性手套)不过我已经练出铁砂掌了,怕烫的可以这么一试
降温后的糯米团用保鲜膜包起,放入冰箱冷藏室进行冷藏接着做内馅
将160g淡奶油放入盆中
奶油盆下面再放一个大盆(大盆里装着冰水)
冰水降温,隔水打发的奶油更易成功
糖粉15g分5次逐渐加入其中
直至打发到奶油可以提起即可(如图所示)奶油不同时间下的打发状态
按个人的口味不同,喜欢硬一点的奶油
可以再打久一点糯米团加入黄油以后
放进冰箱冷藏后再揉搓,完全不沾手!1、芒果或者其他喜欢的水果切成大块状
2、将冷藏好的皮拿出
3、砧板上放入少许炒熟的糯米粉
4、取30g糯米团撒上少许糯米粉擀至平铺,加入奶油和水果,包起后放入冷藏室一会儿就可以吃了做好的雪媚娘放冰箱“冷藏”可以保存两天,最好早吃早好,赏味最佳时间段为1-6个小时内
吃不完一定要密封!!不然皮会干掉!!
分开放,不要挨在一起。记得撒粉不然会粘!!
小贴士
1、买不到糖粉的,可以买白砂糖自己用搅拌机或者破壁机打磨成粉,都没有就自己手动锤成粉
2、如果要做雪媚娘以上食材都要齐全,不然做的不一样就真的不是配方不行 😂😂😂
3、冷藏室指的是温度在-1℃至-10℃,冷冻室指的是急冻!!!温度在-18℃至-32℃