用料
牛奶 | 475ml |
细砂糖 | 120g |
淡奶油 | 240ml |
蛋黄 | 4个 |
香草精 | 几滴 |
锅中加入牛奶和90g糖,加热到边缘沸腾,静止30分钟
蛋黄和30g糖搅打到发白粘稠
1中的牛奶再次加热到80度,慢慢加入2中,边加入边搅拌
3中的液体加热,一边加热一边搅拌,至边沿沸腾,关火过筛
完全冷却后加入淡奶油和香草精,搅拌均匀,冷冻3小时
3小时候取出,稍微软化,加入洞好的冰激凌机,搅拌后再冷冻
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