巧克力我选择百分之70左右的微苦的,巧克力如果不苦就没有他的美味了,奶油要打到7分发,很简单
用料
黑巧克力 | 140克 |
蛋黄 | 2颗 |
糖 | 65克 |
奶 | 45克 |
淡奶油 | 245克 |
将蛋黄用水浴法一边用手持打蛋器打发蛋黄变得浓稠状态,大概5分钟左右。这一步是防止生蛋的,要不吃生的是不是感觉很恶心?
一边将巧克力跟奶混合隔水加热使巧克力融化
奶油打到7分发,他的状态是奶油条状滴落还有纹路那样
将蛋黄加入融化的巧克力溶液里拌匀,待微凉倒入奶油中拌均,倒入模具,放入冰箱冷冻即可,冻不硬的,很好吃,试试看吧
小贴士
我用的铁塔奶油,进口纯可可脂巧克力