绝对的无糖饼干,适合糖尿病患者和不喜吃糖的,我用的打磨好的熟大枣粉(也可去核烘烤,烘烤不到位时可以加入面粉研磨,枸杞或其它甜味果干也可以起到调味作用),熟的坚果粉、花生粉均可加入(加入坚果碎花生碎整形效果稍差)。
用料
熟紫薯 | 100克 |
面粉 | 270克 |
奶粉 | 60克 |
鸡蛋(约65克) | 2个 |
植物油 | 120克 |
大枣粉或其它坚果粉 | 30克 |
无糖紫薯饼干(酥)的做法
紫薯洗净切片,蒸十分钟后取出放凉,用刮刀碾压成泥。
鸡蛋打散,加入植物油搅拌均匀
加入奶粉、大枣粉、混合均匀的面粉泡打粉、紫薯泥,搅拌至无干面粉,取出至硅胶垫轻揉成团。
面团上加盖硅油纸,用擀面杖整形至厚度约1厘米,然后整出你想要的饼干形状,摆入烤盘。
烤箱预热至180度,中下层,约18分钟左右。
取出放凉后装盒。大功告成!
小贴士
1,照片说明~步骤4是双色饼干(紫薯面团和普通面团),步骤5是核桃碎紫薯饼干,步骤6是大枣芝麻紫薯饼干(同标题用图)。
2,我认为不必太拘泥于配方,感觉面团干时可加入少量蛋液调整。面团越湿润饼干越酥。
3,我用的面粉是普通面粉,下次加少量麦片或其它粗粮面粉试一试。植物油用的葵花籽油。
4,烘烤温度和时间仅供参考,烤至中后期时应随时关注,上表面可加盖锡纸或调低温度防止上色过度,上下表面均上色适宜时即可出炉。
5,菜谱中的用量~卡士37升烤箱接渣盘一盘。
以上。