用料
低筋面粉 | 230克 |
黄油 | 190克 |
糖粉 | 80克 |
盐 | 2克 |
蛋白(常温) | 30克(约1个鸡蛋蛋白) |
香草精(可省略) | 1克 |
黄油曲奇(纹路清晰又好挤)的做法
所有材料称量好,低筋面粉,糖粉过筛备用,黄油室温软化,烤箱180度预热
黄油中筛入糖粉,打蛋器低速搅打均匀,黄油体积略微膨大颜色变浅,加入盐和香草精搅打均匀
分2次加入蛋白,搅打至完全融合
筛入低筋面粉,搅拌均匀
装入裱花袋,在烤盘中挤出小花
烤箱180度预热,放入预热好的烤箱中烘烤15分钟左右,烤至表面呈现微微的浅茶色
烤好出炉,自然冷却,常温密封保存即可