花纹清晰立体黄油曲奇🍪教程来喽，一次成功，零失败呦的详细做法，花纹清晰立体黄油曲奇🍪教程来喽，一次成功，零失败呦做法技巧

💝宝宝们，你们做曲奇的时候会不会遇到1️⃣纹路不清晰，2️⃣口感不酥脆，3️⃣一碰就掉渣，4️⃣酥松到一咬就碎掉了的问题呢？刚刚挤出来的曲奇明明纹路很清晰，为什么一送进烤箱，5️⃣曲奇立马变塌，纹路全花，模糊不清了呢？今天我就来一次性解决曲奇🍪的所有问题‼️
❤️之前我也做过无数次曲奇，可是口感一直达不到我要的效果，经过反复测试，终于做出了一款自己比较满意的曲奇，这款曲奇口感酥，脆，硬质，紧实，而且纹路超级清晰明显，而且完全不必担心曲奇🍪进入烤箱后，因为黄油遇热融化，导致曲奇变塌，纹路变花
❤️我个人也是完全不喜欢酥松掉渣的口感的，好多曲奇一碰就酥到掉渣甚至全部碎掉，一入口，一抿全化了，这款曲奇🍪是绝对不会的呦，完全不会掉渣，而且完全不会一抿就化，需要用牙咬的呦，放在饼干盒子里也不会把纹路挤掉呦

用料  

花纹清晰立体黄油曲奇🍪教程来喽，一次成功，零失败呦的做法  

1. 软化黄油🧈，黄油要提前室温软化，冬天室温太低的可以借助吹风机，隔水加热，微波炉或者烤箱余温，软化黄油是制作成功曲奇的重中之重，这个控制好了，基本就能成功了，黄油软化过度，太软了曲奇花纹不成形，软化不到位，黄油太硬会挤到手抽筋
   以硅胶刮刀按压下去有一点阻力为佳，若能轻松按压下去，切湿软成泥，说明软化过度，如果完全按压不动，或者阻力特别大，说明软化不到位，所以黄油软化必须适度，成败在此一举

2. 加入糖粉，为了避免打发糖粉的时候飞溅出来，烟雾缭绕，可以先将黄油和糖粉混合搅拌均匀

3. 再打发黄油，将黄油打发到发白即可，体积略微膨胀

4. 然后分次加入室温蛋白，不要使用冷藏鸡蛋，否则一定会油水分离，如果你是新手，建议一定分3次加入蛋白，每次一定要在蛋白完全搅打融进黄油里，再加入下一次蛋白，否则也会出现油水分离，导致失败

5. 加盐，再搅打均匀，这个时候烤箱提前打开预热，温度170度，预热大概20分钟到30分钟左右，切不可预热时间太短，否则温度达不到或者因为烤箱温度太低，曲奇放进去会立刻化开变塌，花纹变花或者消失

6. 加入低筋面粉，高筋面粉，杏仁粉过筛

7. 搅拌均匀

8. 装进裱花袋

9. 挤出玫瑰形曲奇，曲奇不要挤的太大，那个曲奇之间不要距离太近，烘烤的时候曲奇会膨胀变大，烤盘里面可以加垫硅胶垫，可以降低曲奇变形的风险

10. 送入烤箱上下火170度5分钟，再转上下火150度烘烤6分钟，烤箱先设高温，这样做的目的是，曲奇一进入烤箱可以在高温下迅速定型，外壳定型后就不会出现因为黄油融化导致的曲奇变形纹路变花了，再转低温是因为长时间的高温会让曲奇上色过重甚至烤糊，所以要迅速变温，曲奇烘烤的原则就是高温快烤，切忌不要低温慢烤

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