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emmm xt被封了 但是有些方子真的不错
以前最爱乳酪戚风 现在最爱的就是这个了
更多的是记录下来
方便自己做的时候翻看
用料
| 蛋黄糊 | |
| 玉米油 | 70g |
| 低粉 | 90g |
| 牛奶 | 60g |
| 蛋黄 | 6个 |
| 香草精（可忽略） | 一小勺 |
| 蛋白霜 | |
| 蛋清 | 6个 |
| 糖 | 60g（原方70g） |
晓廷版8寸古早蛋糕的做法
预热烤箱
用锡纸包好模子![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第2张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第2张")
把玉米油微微加热一下 出现油丝就可以
![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第3张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第3张")
把过筛好的低粉倒进去 搅拌均匀
![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第4张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第4张")
把牛奶 蛋黄倒进去 加点香草精进去搅拌均匀 蛋黄糊完成
![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第5张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第5张")
把糖分三次加入蛋白里 打发到湿性发泡 带大弯勾那种
![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第6张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第6张")
把蛋白霜和蛋黄糊翻拌均匀 倒入模子里 轻轻震一下震去气泡
![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第7张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第7张")
在烤盘里倒一半水 把模子进去
150度30分钟 转130度40分钟![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第8张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第8张")
时间到出炉 轻轻震一下震去热气 把锡纸弄掉 凉至手温 这个时候蛋糕已经和模具分离开了 轻轻从底部一推 就脱出来了 底部慢慢扒一下或者拿刀沿着盘子划一刀就完全脱出来了
![晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第9张]( "晓廷版8寸古早蛋糕的做法步骤图 第9张")
小贴士
晓廷做出来的表面是不裂的
但我习惯蛋白打的硬点 这样烤出来要挺
模子不需要做其他处理 最多底盘上垫一张油纸 微微冷却后会自动和模子分离开 轻轻往上一顶就好了
这个蛋糕比戚风要扎实湿润 真的特别好吃 特别是加了点香草精 真的很香