当前位置：
所用模具是8寸的烟囱模
用料
| 奶油奶酪 | 125g |
| 酸奶 | 65g |
| 柠檬汁 | 15ml |
| 蛋黄 | 4个（约80g） |
| 幼砂糖 | 30g（加入蛋黄） |
| 无味油 | 50ml |
| 低筋面粉 | 95g |
| 蛋白 | 4个（约160g） |
| 幼砂糖 | 50g（加入蛋白） |
奶酪酸奶戚风蛋糕的做法
奶油奶酪+酸奶搅拌至顺滑，再加入柠檬汁混合均匀。
蛋黄+幼砂糖30g+油，用电动打蛋器搅拌至乳化。
1+2混合均匀，筛入低筋面粉翻拌至顺滑无颗粒。（搅拌后的面糊状态偏稠，不稀。如果很稀，那是前面乳化不够，导致混合效果不佳。）
预热烤箱200度，5-10分钟。（预热高出目标温度30度）
蛋白霜：蛋清加入几滴柠檬汁，打发至干性。幼砂糖分三次加入。
混合蛋白霜与蛋黄糊，先将1/3的蛋白霜倒入蛋黄糊混合均匀。将拌匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白盆中，搅拌均匀。方法切拌、翻拌、只要不画圈均可。
将蛋糕糊倒入烤模内，用小勺子刮匀，再轻震几下送入烤箱中下层，温度转为上170度下160度烘烤50-60分钟。
出炉，在厨台上40cm高处底部朝下自由落体摔一下，之后倒扣到瓶子上进行冷却，搁一晚上再脱模。冷藏过后风味更佳哟~
小贴士
如果是用无糖酸奶可以适当增加幼砂糖的量。