用料
| 鸡蛋带壳约60克左右 | 3个 |
| 细砂糖（蛋黄） | 15克 |
| 牛奶 | 50克 |
| 玉米油 | 25克 |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 玉米淀粉（没有可替换等重面粉） | 5克 |
| 细砂糖（蛋白） | 30克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
六寸基础戚风蛋糕的做法
蛋黄蛋清分离，蛋黄，油，15克糖，牛奶。混合均匀
面粉玉米淀粉过筛混入蛋黄糊，z字拌匀无干粉。注意避免过度搅拌面粉起筋。
蛋清无油无水盆，滴柠檬汁后，打蛋器高速打至鱼眼泡加10g糖，打发至泡沫细腻加10g糖，打至纹路加10g糖，打发蛋白至直立小尖勾，低速转两圈整理气泡。烤箱预热上下火150度。
取1/3蛋白混入蛋黄糊。拌匀后将蛋黄糊全部倒入剩余蛋白霜中。轻柔快速翻拌均匀。20cm高度入模
上下火中层150度70分钟。根据自家烤箱脾性适当调整。六寸中筒模或蛋糕模都可以。不要使用不粘模具
最后状态。有开裂正常。介意的可降低5度并延长10分钟时间。自己把握吧。取出后轻震散热。并倒置在晾凉网。凉透后脱模
可以做奶油蛋糕了
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