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买了百香果之后突发奇想想做个蒙布朗。清新的味道
用料
| 饼干底 | |
| 黄油 | 72克 |
| 糖 | 40克 |
| 蛋 | 1个 |
| 低筋面粉 | 120克 |
| 百香果戚风 | |
| 蛋黄 | 1个 |
| 糖 | 20克 |
| 黄油 | 12克 |
| 百香果汁 | 20克（半个） |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 蛋白 | 1个 |
| 柠檬汁 | 少许 |
| 糖（蛋白用） | 12克 |
| 百香果奶油 | |
| 奶油 | 100克 |
| 百香果汁 | 20克（半个） |
| 糖 | 30克 |
百香果蒙布朗的做法
先做饼干底。黄油融化加入糖混匀，加入蛋液，筛入面粉，混匀后放入冰箱冻硬
分四份，压开在蛋挞磨具里。底部戳排气孔，烤箱预热170度，中层烤15分钟。
做百香果戚风。蛋黄加入糖打到发白。
融化黄油，加入百香果汁混匀。与蛋黄液混匀后筛入面粉
蛋白分三次加糖打发，硬小尖角，倒扣不掉的硬度即可。
分次加入蛋黄面糊中混匀。入模磕一下震掉大气泡。175度烤20分钟。
![百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
烤好放凉后脱模切小块
![百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
做百香果奶油。奶油加糖打致有纹路，加入百香果汁。装入裱花袋，开始组装
![百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
取一个底，挤入奶油，放两块蛋糕块，空隙挤满奶油，再在顶上挤一坨奶油
![百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
周围挤一圈奶油，顶上放半个栗子就好了。
![百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "百香果蒙布朗的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
1 新鲜百香果做甜点容易控制不好酸甜，可以一边做一边尝，找到自己最喜欢的味道
2 饼干底可以选用任何味道不重，容易成型，口感酥的饼干。酥是最重要的，因为整个挞都是清新轻盈的，要是吃到底突然咬不动那真的感觉不太好。
3 烤百香果戚风的时候用什么模具都可以，我用纸杯是偷懒
4 步骤9里如果觉得纯奶油单调也可以在上层再加一些百香果酱，百香果汁和糖1：2，用戚风吸收后放在上层替代整坨的奶油
5 栗子是为了整体视觉效果，和味道关系不大。可以换成芒果块之类的水果装饰