用料
巧克力威化饼 | 400g |
黄油 | 80g |
明胶粉 | 15ml |
奶油奶酪 | 375g |
超细砂糖 | 125ml |
香草精 | 5ml |
增稠奶油 | 250ml |
烘焙用白巧克力块 | 180g |
白巧克力芝士蛋糕的做法
300g巧克力威化饼倒进厨师机打成末末,倒进融化了的黄油继续打到均匀混合。拿一个直径20cm的带弹簧扣的蛋糕模,把饼干混合物均匀糊在内侧底部和侧边,摁实后放冰箱冷藏30分钟。
在明胶粉里倒入1/4杯开水(63ml),用叉子搅拌到明胶粉溶解,放一边放凉。剩下的巧克力威化饼剁碎。白巧克力剁碎,放微波炉叮30秒后拿出来搅拌搅拌,来回重复直到巧克力彻底融化,然后放一边放凉一些(注意别再凝固了。)
奶油奶酪与砂糖混合,用电动打蛋器搅打到质地变疏松、颜色变浅,然后边搅打边开始一点点往里加其他的东西,先明胶水,再白巧克力,然后剩下的增稠奶油。完全搅打顺滑后,倒进巧克力威化饼搅拌搅拌。把混合物倒进蛋糕模,放冰箱冷藏过夜。第二天吃之前,再剁些巧克力威化饼撒在表面。
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