百香芒果纽约芝士蛋糕食谱大全及做法，烹饪好吃的百香芒果纽约芝士蛋糕方法

纽约芝士蛋糕的做法和巴斯克一样，无需打发，所有材料混合均匀，即可烘烤。
有所不同的是，纽约芝士蛋糕的口感偏紧实，吃起来更接近芝士的质地，没有流心，配方加入更多的发酵酸奶油，一点特殊的微酸风味。
春夏是芒果的季节，何不做一款当季限定的水果芝士蛋糕呢？芒果的香甜比较单纯，在法式甜点慕斯中，经常和酸酸的百香果搭配，增添层次。
今天分享的配方，原版来自于日本大师甜点大师长谷川哲夫，我用百香果和芒果的混合果茸，代替酸奶油，在保留酸味之余，降低脂肪含量，又增添果香，消除了奶酪的油腻，值得一试。

用料  

百香芒果纽约芝士蛋糕的做法  

1. 奶油奶酪和黄油隔热水软化，搅拌混合。

2. 鸡蛋液，果茸，砂糖，玉米淀粉混合至无干粉状态。

3. 蛋液倒入奶油奶酪糊中，蛋抽混合至顺滑无结块状态。

4. 6寸固底模具铺上硅油纸，倒入面糊，140℃（实测温度）烤35分钟，200℃烤10分钟上色。
   

5. 出炉无需脱模，冷却后转冷藏一晚。

6. 刀热一下再分切，就能有整齐的切面啦。

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