纽约芝士蛋糕—MOF食谱大全及做法，烹饪好吃的纽约芝士蛋糕—MOF方法

用料  

纽约芝士蛋糕—MOF的做法  

1. 榛子油酥面团
   蔗糖                 200克
   低筋面粉            200克
   黄油                 200克
   榛子粉              200克
   橙皮屑                 1个
   柠檬皮屑              1个
   
   准备：
   1. 黄油软化。粉类过筛。
   
   制作过程：
   1. 将所有材料倒进厨师机中，用扇形搅拌器慢速拌匀。
   
   2. 拌匀后取出，用大孔网筛压成小的颗粒状，盖上保鲜膜，放进速冻柜中冻硬。
   
   3. 冻硬后取出，用手轻轻的搓开；在直径18厘米的圈模中放入150克油酥面团碎，稍微压平，放入风炉中，以150℃烘烤18分钟后取出，不脱模，备用。

2. 内馅配方：
   全蛋                      175克
   蛋黄                       35克
   幼砂糖                   200克
   肉桂粉                      2克
   香草荚                      1根
   费城奶油奶酪        1200克
   玉米淀粉                 30克
   淡奶油                  200克
   柠檬汁                   50克
   
   准备：
   1.香草荚取籽。
   
   制作过程：
   1. 将全蛋、蛋黄、幼砂糖、肉桂粉、香草籽倒入小盆中，用手持搅拌球搅拌均匀。
   
   2. 将费城奶油奶酪软化至膏状，加入“步骤1”中用手持搅拌球搅拌均匀。
   
   3. 加入玉米淀粉，搅拌均匀。
   
   4. 加入淡奶油和柠檬汁，搅拌均匀，面糊呈黏稠的流体状

3. 覆盆子泥
   覆盆子果蓉      360克
   细砂糖             60克
   果胶粉            4.5克
   
   制作过程：
   1. 将覆盆子果蓉倒入锅中加热，加入果胶粉和幼砂糖的混合物，用手持搅拌球搅拌均匀，继续加热至沸腾，关火。

4. 打发芝士蛋糕内馅
   费城奶油奶酪     225克
   马斯卡彭奶酪       75克
   柠檬汁               10克
   肉桂粉                1克
   糖粉               100克
   香草荚               半根
   淡奶油            250克
   
   准备：
   1.将费城奶油奶酪和马斯卡彭奶酪切块，放在室温软化。
   制作过程：
   1.将所有材料放入量杯中，用均质机搅拌均匀，用细网筛过滤，备用。

5. 制作过程：
   1. 将芝士蛋糕内馅倒在榛子油酥面团中，铺满，约630克一个。
   
   2. 将“步骤1”放入平炉中，以180℃烘烤25分钟，将炉温降至155℃，烘烤35分钟，出炉冷却。
   
   3. 将覆盆子泥倒在烤好的芝士蛋糕内馅表面，轻轻晃动，使其表面平整。
   
   4. 在覆盆子泥表面放上新鲜草莓，将法芙娜钻石镜面淋酱进行加热，倒在喷枪中，喷在草莓表面。

6. 5. 在覆盆子表面撒上一层防潮糖粉，装饰在草莓的空隙处。
   
   6. 将冷的打发芝士蛋糕内馅装入带有大号圆锯齿花嘴的裱花袋中，挤在草莓的空隙处，不要遮挡覆盆子。
   
   7. 在蛋糕的侧面围上做好的绿色巧克力围边配件。