可可奥利奥蛋糕卷做法烹饪大全 地道可可奥利奥蛋糕卷如何做

用料  

可可奥利奥蛋糕卷的做法  

1. 蛋白蛋黄分离，可可粉加入热水融化。低筋面粉过筛备用。

2. 蛋黄中加入盐，牛奶，可可液，玉米油搅拌均匀后，筛入面粉，之字形搅拌均匀。

3. 蛋白加入柠檬汁，中速搅拌，起大泡加入三分之一糖，搅拌至小泡再加入三分之一糖，继续搅拌，至有纹路加入最后的糖。打发至湿性发泡。

4. 三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，之字形搅拌均匀全部倒入蛋白霜中，搅拌均匀。

5. 提前预热烤箱，180度20min。

6. 奶油中加入20g糖，打发至8分，加入奥利奥碎，均匀抹在蛋糕上，卷起定型，放入冰箱隔夜冷藏。