踏青樱花季怎么少得了高颜值小清新的樱花慕斯呢,这次在慕斯液里加了点柠檬汁,口感更佳的清新,是春天的味道!
以下食材可做6寸慕斯蛋糕一个,也可以用小罐子或是保鲜盒做哦~
用料
慕斯底 | |
消化饼干 | 80g |
黄油 | 40g |
慕斯液 | |
浓稠酸奶(含糖) | 200g |
淡奶油 | 180g |
柠檬汁 | 10g |
细砂糖 | 28g |
吉利丁 | 2片(10g) |
镜面 | |
雪碧 | 100-120g |
吉利丁 | 1片(5g) |
盐渍樱花 |
樱花酸奶慕斯的做法
饼干装进保鲜袋里,用擀面杖压碎(尽量碎一些)。
加入隔水融化的黄油,拌均。
饼干碎倒入慕斯圈里,压紧,放冰箱冷藏几分钟。
吉利丁剪成小片,用清水泡软后隔水加热至融化,倒入酸奶和柠檬汁,继续加热至无吉利丁颗粒(吉利丁加热不能超过80度,否则不能凝固)。
淡奶油加入糖打至6、7分发(刚出现纹路,能拉出大弯钩)。
酸奶糊倒入淡奶油里,搅拌至细腻顺滑。
慕斯液倒入慕斯圈里,放入冰箱冷藏3小时左右(可过夜)。
100-120g雪碧倒入容器里消泡(插一根筷子隔会儿搅拌下更快)。
盐渍樱花用热水泡5分钟左右。
再用水泡一遍,泡散备用。
吉利丁用冷水泡软,取出挤掉多余水分,放入雪碧里隔水加热至吉利丁融化,取出晾凉至体温。
泡开的樱花摆放在慕斯上。
从慕斯圈边缘缓缓倒入雪碧,用牙签轻轻拨开樱花,调整樱花位置,放入冰箱冷藏1-2小时即可。
做好的慕斯用热毛巾捂一下慕斯圈或者用吹风吹一下慕斯圈脱模,美美的享用吧!
小贴士
1.慕斯液酸奶和淡奶油比例是可以灵活调整的,总量控制在280-300g就好,我做了一个迷你版的,酸奶和奶油比例是2:1酸奶味儿更浓,也蛮好吃的;
2.配方中给出的糖量为正常糖量,如果吃得比较甜,可以适当增加5g左右;
3.我用的酸奶是含糖的,如果不含糖需适当增加糖量。