用料
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 半个蛋壳的量✖️3次 |
胡萝卜碎 | 适量 |
香葱 | 1根 |
青菜 | 可加可不加 |
盐 | 一点点 看图 |
糖 | 一点点 看图 |
零失败厚蛋烧(不需要称重工具)的做法
需要的材料这么多
厚蛋烧 需要三个鸡蛋,用半颗鸡蛋皮装牛奶,三次。也就是说牛奶是鸡蛋液体体积的一半。蔬菜随意,香葱一点点。糖和盐各一点点。
混合蛋液
厚蛋烧专用锅。
锅底刷薄油,一次即可。
用大汤勺舀蛋液,一汤勺,入锅。蛋液凝固到七成的时候,用铲子先折一个小边,后边的顺势卷起
整体推到锅的顶端,用铲子撑一下,再倒一勺蛋液。然后铲子拿开。这样能够让两层蛋饼,无缝对接。
继续上述动作,卷好就推到顶端,加蛋液,七成熟开始卷,卷好再推。上述蛋液大概需要卷一共五次
全部卷好之后,不要马上盛出来。关火,让厚蛋烧在锅上继续凝固,中间翻面一次。五分钟之后再取出切块。
推荐用锯齿刀
小贴士
1.全程小火。卷的时候如果太慢,可以离火操作。
2.不要等蛋液全部凝固再卷,会分层,就变成卷鸡蛋饼了。今天我做的就有点分层,因为手忙脚乱再拍照。
3.厚蛋烧里边可以自由发挥添加材料。添加材料的总体积不要超过一个蛋的大小。虾仁,芝士碎,剩米饭,紫菜,我都放过。
大概就这么多事项,其实就是个卷起来的鸡蛋饼。祝大家做的开心。