我们河南林州老家每到过春节,有一个风俗,家家户户都会蒸“花糕”,又叫“枣花糕”,做出来后形状像花朵,红红火火很喜庆。
因为用红枣做装饰,这种花糕所以又叫枣花糕。枣花糕寓意着生活红红火火,像花儿一样,一年比一年高。
枣花糕形状花样繁多,一家与一家做的都不太一样,但都大同小异,以面作圆底盘,上面用面团做些花瓣,里面还可以放些豆沙馅,每个花瓣处可插上红枣装饰,有的做两层,有的三层,甚至四五层的都有,每到这个时候,感觉年的味道浓浓的。
现在,到城里生活后,老家的好多风俗习惯已不复存在了, 年味也越来越淡,今天就模仿着儿时在老家过年的样子,做了花糕,哈哈,希望能找回来点年的味道吧。
用料
面粉500克,清水250克,酵母5克,红枣。 |
红枣花糕——做个花糕,来增加点年味的做法
红枣提前用温水泡好。
把面粉、清水和酵母放厨师机里面,开始搅拌。
把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵。
面团发至两倍以上大。
用一块面团揉圆擀成圆片,做花糕的底座。
拿一块面团,搓成长条。
切成小断儿。
把两头捏在一起成花瓣状。
把花瓣一个个摆放在圆底的四周。
拿一块面团,擀成片,包入豆沙馅。
放在花瓣的中间。
再重复上面的步骤,拿块面团搓成长条,捏成花瓣摆在上面,这次摆的可以密集点,中间可以不留空隙。
拿面团搓成长条。
两端向中间卷起。
用筷子夹起。
放入花糕的最上面。在上面插入红枣装饰即可。
放入锅中,醒发20分钟,即可开大火蒸,大约蒸30分钟即可。关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕。
小贴士
我是用厨师机和面的,没有这个机器的,就用手工和吧。