因为有朋友吃蛋吃坚果甚至是豆类都过敏
但是对牛奶,奶油不过敏
所以给“ta”特制了这款蛋糕
因为用了吉利丁,所以不能算是全素
全素者:
可以把奶油改为纯素奶油(比如椰浆/大豆奶油)
把吉利丁改为(sosa植物明胶粉)
下面配方为2个6寸(我用的是加高5寸)
用料
蛋糕胚 | |
橙汁 | 100克 |
细砂糖 | 45克 |
无味植物油 | 40克 |
低粉 | 100克 |
泡打粉 | 2克 |
草莓啫喱 | |
草莓果茸 | 150克 |
细砂糖 | 30克 |
果肉 | 130g |
吉利丁 | 4克 |
马斯卡彭芝士慕斯 | 纯素者可不做 |
马斯卡彭 | 100克 |
奶油蛋糕 | 100克 |
酸奶 | 150克 |
细砂糖 | 50克 |
吉利丁(可用植物明胶粉) | 8.5克 |
柠檬皮 | 1个 |
打发奶油(素食者可用大豆奶油) | 150克 |
草莓慕斯 | |
草莓果茸 | 195克 |
细砂糖 | 40克 |
吉利丁(可用植物明胶代替) | 9克 |
打发奶油(素食者可用大豆奶油) | 233克 |
无蛋无坚果草莓慕斯的做法
蛋糕胚混合所有材料 160度20分钟
草莓啫喱夹心做法如视频马斯卡彭芝士慕斯
1奶油奶酪需隔着温水软化
2再加入酸奶,马斯卡彭,液化的吉利丁
3如果有颗粒用料理机打至顺滑即可
4加入柠檬皮和打发的奶油,拌匀如视频,拌匀之后
底部放蛋糕胚
倒200g慕斯糊,再放入冻硬的夹心
放入冰箱冻,备用草莓慕斯:
1草莓果茸,细砂糖加热至50-60度
2加入泡软的吉利丁拌匀,降温至27度
3加入打发到淡奶油
4倒入之前备好的模具按照自己喜欢的装饰
最近草莓越来越好吃啦
所以装饰都以草莓为主哈