昨天去赏花啦,今天撸个樱花面包吧,哈哈😄
樱花🌸面包美丽的颜色来自火龙果的妙用,想要颜色漂亮,液体一定要全部都用火龙果汁,如果加了水或者牛奶颜色就会冲淡!
另外,要放烤箱下层,避免离上火太近,变色;特别要注意烤5分钟就盖上锡纸,这样颜色才会保持鲜艳哦!!!
用料
A面团:鸡蛋 | 半个 |
火龙果肉 | 80克 |
白糖 | 15克 |
奶粉 | 10克 |
高筋粉 | 160克 |
炼乳 | 12克 |
酵母粉 | 5克 |
黄油 | 10克 |
盐 | 1克 |
B椰蓉馅: | |
鸡蛋 | 半个 |
椰蓉 | 50克 |
奶粉 | 15克 |
牛奶 | 25克 |
白糖 | 15克 |
黄油 | 5克 |
十里春风不如你,樱花🌸面包(小美版)的做法
1. 鸡蛋半个,白糖15克,奶粉10克,酵母粉5克,炼乳12克,80克火龙果切块,高筋粉160克(看面团状态适当增减),小美30秒速度3~6混合;
2. 揉面键3分钟;
3. 加入黄油10克,盐1克,揉面键3分钟;
4. 面团密封发酵1小时:烤箱发酵功能,28℃,下面放一碗开水增加湿度;
5. 发酵的同时做椰蓉馅,B馅料所有食材放入小美,30秒,速度3,取出团成5个小球,每个约25克;
6. 一发好面团分成5份,排气整形,皮65克,椰蓉馅25克,包好;
7. 醒发10分钟,手按压,擀成小圆饼,剪切5刀,把花瓣两角向中间捏,捏出花瓣尖;8. 花蕊撒白芝麻或亚麻籽装饰;
9. 筛粉,再进行二次发酵,烤箱发酵功能,38℃,30分钟,下面放一碗开水;10. 二发好入烤箱,下层,160℃,30分钟。
一定记得五分钟后就加盖锡纸哦,否则颜色就会完全褪去,变成黄色,别不信哦,火龙果很容易褪色滴!叮,30分钟到,出炉啦!你就说美不美吧?哈哈😄
小贴士
要点写在最前面啦!
这次没拍步骤图,但过程写的很详细啦。
揉面,调馅都用的美善品多功能料理锅,因为小美揉面升温过快,故面团食材除酵母粉、盐以外,都冷藏后再用。
小伙伴们如果做了樱花面包,记得上传作品哦,一定给你点赞👍