甜甜圈与餐包的制作食谱大全及做法，烹饪好吃的甜甜圈与餐包的制作方法

用料  

甜甜圈与餐包的制作的做法  

1. 夏天要用冰水，后面和面温度要控制在28°内

2. 秤料，用三个盆，我这里还没有加水，因为是夏天，所以用冰水

3. 大盆里的放的这些东西，注意盐跟酵母是死对头（我们老师说的😂）所以放两对面，分开放也知道自己已经加了哪些料了

4. 水跟蛋放在一起，这个是加了冰水了

5. 把材料全部倒进去和面，除了黄油

6. 这个是和面机，家里可以用手和面

7. 用和面机和面，按照黑板上写的快慢速度，不粘手了就可以用快速，家里如果用手和面，大概要和半个小时左右，边摔打面团边和，我家里40升的烤箱，一次可以和500克面粉，烤两到三次

8. 和到拉开出现锯齿状了，就可以加黄油和面重组了，注意黄油包在面里面，就不会粘的到处是油，加了黄油用慢速

9. 面筋重组，用慢速

10. 还有锯齿，还需要打发，重组完成，可以最后一步快速打发了

11. 打到这样就可以取出来了

12. 取出放盆里，盆里抹点油就不会粘盆

13. 盖保鲜膜，松弛一个小时

14. 混合的过程就是和面，按照这个步骤操作

15. 这个是放冰箱松弛了一个半小时的，正常松弛一个小时就可以

16. 用这样的手势双手拍打面团气泡，注意拍打的时候不要把面皮拍破了

17. 分割

18. 分割好用这个手势搓圆，一定要用这个手势！不然烤出来的面包会变小

19. 这个是每个35克一个，做餐包

20. 这个是搓的60克一个，待会儿做甜甜圈，做好后用盖子盖起来，第二次松弛，30分钟

21. 松弛30后，压扁压出气泡，后搓圆整形，有时间也可以加奶酥馅（黄油，奶粉，鸡蛋，面粉） 这个是餐包流程

22. 做甜甜圈视频

23. 做甜甜圈视频，都是二次松弛三十分钟后做的

24. 整形好了，餐包跟甜甜圈盖好发酵40-60分钟，这个是参考时间哈，发酵到原来面团的2.5倍-3倍就可以了（如果没有发到这个程度做出来的面包就很硬）

25. 补发一张，放餐包跟甜甜圈的烤盘记得刷层油

26. 餐包醒发半小时后，拿裱花袋挤墨西哥酱到面包上面，放烤箱烤12-15分钟左右，参考温度是210°跟190°

27. 餐包发酵好的状态😂，形状没有做好

28. 把餐包放热油里炸

29. 餐包烤好啦

30. 甜甜圈也炸好了

31. 裹点糖粉或肉松碎，看个人口味

32. 肉松碎的要挤点沙拉酱

33. 糖跟奶粉 糖粉的

34. 肉松味的

35. 餐包也可以切开加点自己喜欢的酱，口感更好