Q弹紫米日式米面包食谱大全及做法，烹饪好吃的Q弹紫米日式米面包方法

连着两天做了紫米元素的面包，只因太好吃太香了！

紫米的软糯口感搭配米面包的Q弹松软，又是一组完美CP！

配方可制作12个米面包，每个面团约89g。

用料  

Q弹紫米日式米面包的做法  

1. 面团材料除黄油，熟紫米，全部放入厨师机面缸低速混合成团后转中速揉面

2. 揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油

3. 继续揉到9成面筋状态，加入熟紫米接着揉面

4. 紫米加进去面团会变粗糙，中速继续揉到面团变光滑

5. 揉到面团再次变光滑，检查面筋状态

6. 这样的状态就可以了

7. 面团收圆，盖保鲜膜松弛25分钟（我放的发酵箱，湿度75%，温度28）

8. 面团松弛好取出，等分成12个面团

9. 直接排气滚圆

10. 收圆的方法可以参考视频，单手拍的，有点晃，请不要介意。如果觉得面团粘手，可以手心拍一点手粉防粘，千万不要拍多

11. 全部收圆后进行最后发酵，温度35，湿度80%大约45分钟，发酵至1.5倍大，轻按面团表面会缓慢回弹即可。表面筛粉，割口装饰。筛紫薯粉的时候衣服很容易弄脏，要注意哦，我可能真的需要换个网筛了

12. 提前预热烤箱170度，风炉155度烤15分钟。

13. 出炉，原图无滤镜，太治愈了～

14. 紫薯粉的颜色很好看哦～

小贴士

*米面粉揉出的面团不会很粘，随意操作过程只需极少的手粉即可。新手如果没有把握，可以减少5-10g水量。
*普通烤箱可参考上火200度，下火180度，时间12-15分钟。不要过度烘烤哦，表皮厚了口感就不优秀了。