用料
南瓜泥 | 100克 |
高粉 | 20克 |
水 | 70克 |
高粉 | 300克 |
糖 | 45克 |
盐 | 1/2勺 |
牛奶 | 100-110克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 25克 |
汤种南瓜金枪鱼面包的做法
主面团材料与南瓜泥面团一起,中速慢速交替搅拌,后油法,揉至完全状态;
放入冰箱冷藏发酵12小时;
分割为80克/个,滚圆发酵15分钟,包入金枪鱼馅,捏紧,滚圆;
二发(32度,湿度70%)至2倍大
170度,15分钟
出炉趁热刷液态黄油,放凉,烙印,即可食用。
小贴士
根据南瓜泥含水量,调整牛奶的用量。