双色红豆吐司做法烹饪大全 地道双色红豆吐司如何做

此配方是两个450克吐司模的量

用料  

双色红豆吐司的做法  

1. 将除黄油和紫薯粉外的用料放入厨师机里，低速搅拌成团，再高速搅拌至面团光滑，能拉出比较厚的膜，再加入软化的黄油，低速搅拌至黄油吸收，再高速打一下，至能拉出比较薄的膜。

2. 将打好的面一分为二，一份取出放入保鲜盒内，一份加入紫薯粉，搅打均匀，放入保鲜盒内，盖上盖子，置于常温下进行第一次发酵。

3. 当面团体积增至两倍大时，用手蘸水，垂直插入面团，面团洞口不回缩即可。

4. 将紫薯面团和白面团各一分为二，滚圆松弛15分钟，然后分别擀成略小于吐司盒长度的长方形大片，翻面，一个一张紫薯面皮放上一张白面皮，在白面皮的表面均匀的铺满蜜红豆，自下而上卷起，捏紧收口。放置于吐司模具中盖上保鲜膜进行第二次发酵。另一个相反一张白面皮放上一张紫薯面皮，其他照旧。

5. 当面团生坯发酵至吐司模九成满时，在面包表面刷全蛋液，不加吐司盖，放入预热好的烤箱中下层，上下火，200度，烤35分钟。烤到5~10分钟时，看吐司上色情况，如果上色程度适宜，马上盖上锡纸，再继续烤。吐司烤好了，马上倒在晾架上晾凉。

6. 等吐司完全凉透时，将吐司置于吐司切片器中，用锋利的刀切成片即可。

小贴士

紫薯粉可以用抹茶粉或可可粉替代，用量酌情增减。
没有蜜红豆，也可以放蔓越莓干、葡萄干、核桃仁等等。