用料
泡芙体 | |
黄油 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 110克 |
盐 | 1克 |
糖 | 5克 |
低筋面粉 | 70克 |
杏仁粉 | 10克 |
鸡蛋 | 2~4个 |
柠檬汁 | 0.5克 |
香草精 | 几滴 |
泡芙酥皮 | |
黄油 | 20克 |
糖粉 | 15克 |
低筋面粉 | 30克 |
红丝绒液 | 3 |
夹心 | |
原味奶油 | |
淡奶油 | 80克 |
糖粉 | 6克 |
马斯卡彭 | 30克 |
红丝绒咖啡百利甜卡仕达酱 | |
红丝绒液 | 3克 |
泡芙面膜剩下的蛋液 | |
糖 | 12克 |
玉米淀粉 | 7克 |
奶粉 | 20克 |
水 | 80克 |
浓缩咖啡百利甜 | 15克 |
圣诞泡芙花环树🎄的做法
先将低粉和杏仁粉过筛备用
再将余下的所有材料倒入锅中,搅拌均匀煮开,马上到入过筛后的低粉和杏仁粉
搅拌到没有干粉时,开最小火,一直搅拌到锅底有一层刮不下来的薄膜底部薄膜
倒入盆里摊平晾凉
晾到4、50度时将鸡蛋和柠檬汁、香草精打散
分多次加入,每加一 次都要拌匀最终状态提起刮刀,呈现倒V型,边缘光滑
接着做泡芙酥皮,所有材料拌匀后用手抓成团
擀平,厚度2~3毫米
冷冻五分钟画草图
找两张硅油纸,在底下那层画图,画好后盖上另外一张硅油纸210度预热烤箱
开始挤泡芙面糊
挤挤好后放上酥皮,抽出最底下那层油纸
烤箱中层
上管200度,下管210度10分钟
然后转上管175度下管170度烤35分钟烤的时候准备夹心
先把淡奶油加糖打到7分发,加马斯卡彭打匀放冰箱冷藏备用再做卡仕达酱
除了红丝绒液之外的所有材料混匀小火加热到留下痕迹,关火
冷却后加红丝绒液搅匀
然后把它加入到打好的奶油中搅匀,装进裱花袋冷藏备用泡芙烤好后放凉
然后切个小口挤入夹心
开始组装最后撒上糖粉,再装饰一下就完事儿啦
手动拉灯哈哈哈哈
满满的夹心
小贴士
tips
-粉类一定要过筛,不过筛面糊会疙疙瘩瘩的
-液体要滚开后再倒面粉
-倒入面粉后关火!搅拌至没有干粉后开最小火炒到底部有一层薄膜
-可以换成中筋面粉或高筋面粉,换了的话泡芙可以膨起来,但是爆发力没有低筋面粉的好