少黄油泡芙皮做法烹饪大全 地道少黄油泡芙皮如何做

这款泡芙皮的黄油含量是其他泡芙皮黄油含量的六成左右。我吃黄油含量高的食物会反胃酸，之前做过几次泡芙，都是吃两三个就不敢吃了。所以想尝试减少黄油含量，没想到也挺成功。低黄油含量的泡芙，一次多吃几个也没问题。

用料  

少黄油泡芙皮的做法  

1. 1.准备材料
   ①将材料称量好
   ②过筛低筋面粉，可不过筛，但可能导致面糊中有面粉块。

2. 2.煮黄油水
   将黄油，水，砂糖，盐放入锅中，以小伙煮沸。
   

3. 3.烫面
   将低筋面粉倒入黄油水中，搅拌均匀，锅底起一层白皮关火。

4. 4.打散鸡蛋
   刚混合好的面糊温度过高，需要搁置一会儿，让它降温。这个时间刚好用来打鸡蛋，将三个鸡蛋打散。

5. 5.混合鸡蛋液
   分多次将蛋液倒入面糊中混合吸收（我分了8次用完蛋液），面糊如视频中状态，蛋液可不用完（若面糊较干，比较难挤）。

6. 6.面糊装入裱花袋
   我使用的是八齿裱花嘴，也可以直接讲裱花袋剪个1厘米左右的开口

7. 7.挤面糊
   此时可以给烤箱预热，210度。
   面糊不需要挤太高，扁的就行，烘烤过程中会膨胀起来。挤完一个面糊，转一下裱花头，抹平顶部，见视频（顶部的尖角容易糊掉，而且也不美观）。
   如果烤箱较小，一次挤不完所有的面糊，就分两次烤，面糊放置个把小时没关系。我家烤箱32升，能烤一盘大泡芙，一盘小泡芙。

8. 8.烘烤
   ①大泡芙
   210度15-20分钟，转180度30分钟。
   ②小泡芙
   210度10分钟，转180度20分钟。

9. 9.对比下大小泡芙吧

小贴士

1.我的方子要用大概230克的淡奶油馅儿。大家可以先打200克淡奶油试试，不够再加。
2.要等泡芙放凉再挤奶油馅儿。