草莓酥皮杯子泡芙做法烹饪大全 地道草莓酥皮杯子泡芙如何做

方子来自cookingtree的视频
能做6个杯子泡芙

用料  

草莓酥皮杯子泡芙的做法  

1. 蛋黄加糖，香草精搅拌均匀

2. 筛入玉米淀粉搅拌均匀

3. 加入热牛奶搅拌均匀，倒入奶锅中，中小火加热，边加热边搅动，出现纹路后关火，继续搅拌粘稠

4. 倒入盘子中，贴着卡仕达酱表面盖一层保鲜膜，放冰箱冷藏

5. 做酥皮，35g黄油室温软化，25g糖搅拌均匀，搅打至黄油发白

6. 筛入35g低筋面粉.搅拌均匀

7. 放到烘焙油纸上，再盖一张油纸，擀成3mm左右的薄饼，放冰箱冷藏备用

8. 做泡芙体，25g黄油，20g水，25g牛奶，一点盐，放入奶锅中，小火加热至黄油融化，液体沸腾，离火，筛入35g低筋面粉，拌匀

9. 小火加热，至锅底有一层薄膜，面糊不粘刮刀，离火

10. 面团放入容器，分3次加入蛋液，每次加入都要搅拌到蛋液完全融合，搅拌时注意面糊状态，最后搅拌好面糊是非常非常缓慢的流下的。所以鸡蛋液也许会不够或者有剩余，具体用量根据面糊状态来决定

11. 挤入放有托碗的6连杯子蛋糕模具中，烤箱上下火190度预热

12. 拿出冷藏好的酥皮，用模具刻出形状，盖在泡芙糊上，放入烤箱中下层，烤20～25分钟左右，中途不要打开烤箱门

13. 130g淡奶油加10g糖打至5分发，酸奶状，卡仕达酱拿出来搅拌一下，过筛到淡奶油中；加入100g草莓丁拌匀，装入裱花袋

14. 泡芙体烤好后，上面用小刀抠一个圆，挤入一层卡仕达奶油酱

15. 放入一颗草莓，继续挤满卡仕达酱

16. 表面放半颗草莓做装饰即可