干锅,算是我跟魏先生比较钟爱,频繁的吃法了。而翅中除了拿来烤,基本都是做成了干锅。所有的配方量都是自己跟着感觉走的,好在每次味道都还不错。
就以这道干锅翅中,开启下厨房的处女作吧。
用料
鸡翅中 | 10个 |
蒜 | 15瓣 |
姜 | 8片 |
花椒 | 适量 |
土豆 | 1个 |
干辣椒 | 25g |
洋葱 | 1个 |
大葱 | 一节 |
火锅底料 | 1块 |
油 | 适量 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
料酒 | 两勺 |
干锅鸡翅(麻辣香酥,图文详细)的做法
翅中洗净,两面斜划两刀。
焯水。翅中入开水锅,加入两勺料酒,一撮花椒,姜片。水复开后将翅中捞出洗净沥干。
土豆切成稍厚片,洗去淀粉沥水备用。
准备好所需材料
锅中放油,土豆片煎成两面金黄,稍微硬朗的感觉。铲出备用。油不用特别多,半煎半炸的就行。
用煎过土豆的油煎翅中,或者反过来先煎翅中一样的。
煎至两面金黄。全程小火,一直翻炒,因为鸡皮特别特别特别容易粘锅!!不要让鸡皮挨着锅底超过5秒,不然会心疼,心会滴血。整个过程约10分钟左右,要让翅中金黄,骨头微微有点焦酥的口感,你做到了的话,会回来夸我的~将就煎过翅中的底油,不够适量添加。要比炒菜多一点油。
先放入大葱节和姜片,炒香后,捞出不要,也可以炒到没有焦掉之前,捞出放在炒好的翅中的碗里,我就是后者,当整个碗里只剩下干辣椒和大葱的时候,大葱也还是可以吃的……放入蒜粒,干辣椒,花椒,炒出香味。
加入火锅底料。我劝大家都加一块,可以稍微大块一点,今天的量就少了一点,不够味,哈哈……
没有火锅料,郫县豆瓣酱也是可以将就的……火锅底料炒勻后,加入洋葱块,翻炒出味。
先加入翅中,翻炒,翻炒,让味道多融入一些进去。
加土豆片,翻炒,翻炒……
加适量酱油和味精。加得多的话就不要放盐了,乖~
当当当,纯图,无p。
记得配上饮料,少做点饭,因为一吃就停不下来,根本没心思吃饭……
(所以我这么胖不是没有原因的)
小贴士
没有什么建议
这本来就是一道口味比较重的菜,所以,料要放得足,火锅底料是必须的啊。可能因为我是四川人吧,豆瓣酱都拯救不了我了,必须要上火锅底料!但是,只要干辣椒不是小米辣那种,这道菜真的不会辣的啊😂
翅中一定要多炒一会儿啊!!粘锅的话,就多放点油,然后不停的翻炒,不让鸡皮有粘锅的时间,油多的话也是容易煎得香香的。
两个人,这一盘轻松下肚,嗝~
我是二小姐,不是猪……