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红烧猪蹄膀是一道传统的名菜，也是一道比较常见的家常菜，这道菜味道可口，营养丰富，美容养颜，有助于脾胃健康！富含胶原蛋白质，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤等功效。
用料
| 猪蹄膀 | 1只 |
| 冰糖 | 20克 |
| 料酒 | 2勺 |
| 黄酒 | 100克 |
| 姜 | 2片 |
| 葱 | 2根 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 1块 |
| 草果 | 1个 |
| 香叶 | 3片 |
| 花椒 | 少许 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法
新鲜的猪蹄膀，让商家剁成小块，冷水浸泡半小时，冷水下锅，加入一勺料酒，姜片煮开
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第2张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第2张")
捞出，冲洗干净，控干水
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第3张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第3张")
准备大料
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第4张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第4张")
锅中少许油，放冰糖，小火熬出糖色
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第5张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第5张")
倒入猪蹄膀，翻炒均匀
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第6张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第6张")
沿锅边到一勺料酒
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第7张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第7张")
放入图3中的大料和花椒（花椒照片忘记拍），小火煸炒，炒出香料味
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第8张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第8张")
翻炒两分钟左右，倒入生抽
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第9张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第9张")
老抽
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第10张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第10张")
加入黄酒，
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第11张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第11张")
小火继续煸炒两分钟左右，让猪蹄充分吸收黄酒的酒香味
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第12张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第12张")
倒入开水，一点点盐，没过猪蹄，水再高出3公分左右，放葱结
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第13张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第13张")
放一块王致和豆腐乳
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第14张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第14张")
大火烧开，撇掉浮沫，转中小火炖1.5小时左右
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第15张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第15张")
炖一半时间打开盖子，搅拌下，怕锅底糊
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第16张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第16张")
1.5小时左右，如果肉炖熟了，尝下口味，看是否加盐，可以大火收汁，若没有，继续炖哈，直到炖到皮可以轻轻用筷子戳进为止
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第17张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第17张")
出锅
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第18张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第18张")
装盘，可以撒葱花或者香菜
![红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第19张]( "红烧猪蹄膀（肥而不腻，一看就会的）的做法步骤图 第19张")
小贴士
1、糖色一定要熬好，翻炒均匀，2、黄酒调味是关键，3、水一定是热水，还有水量要足够，宁可多不能少，4、小火煸炒久一点，能解腻，5、猪蹄膀瘦肉多，如果光是猪蹄，感觉没什么肉，都是骨头跟皮，看自己个人喜欢挑选食材