秘制红烧肉｜肥而不腻 久而不柴食谱大全及做法，烹饪好吃的秘制红烧肉｜肥而不腻 久而不柴方法

用料  

秘制红烧肉｜肥而不腻 久而不柴的做法  

1. 选择肥瘦相间的五花肉 切成4cm见方的小块 倒入一瓶盖花雕酒 一勺老抽 抓匀 腌制20分钟以上

2. 准备一锅冷水 放入五花肉 适量八角 桂皮 香叶 一瓶盖花雕 水要没过肉 盖上盖子 大火煮至水开后三分钟捞出

3. 另起一锅 将五花肉控水后倒入 小火干煸 煸至五花肉微微变黄出油 盛出备用

4. 锅中加入500毫升黄酒和适量清水 加盖烧开后将五花肉倒入

5. 将准备好的冰糖、八角桂皮香叶和老抽倒入 翻搅均匀后盖盖 转小火炖90分钟

6. 最后转大火收汁 注意不要把汁收干

7. 根据个人喜好可以撒上白芝麻 口感软糯 肥而不腻 夹荷叶饼或馒头都是极好的

小贴士

1.用花雕酒才能有香味
2.一定要等水开了再把肉放下去 否则肉会柴