适合小白的肉类菜谱
用料
肉 | 随意 |
姜 | 几片 |
冰糖 | 少许 |
蒜 | 适量 |
料酒 | 2勺 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 2颗 |
桂皮 | 少许 |
小白零失败版红烧肉/仔排的做法
锅中冷水煮沸,下肉类焯水断生(肉块可以不焯水,我仔排一定要过水,可以去血水),断生后盛盘
起油锅,油热后转小火,下姜片和冰糖翻炒,待冰糖变色起泡时,放入肉或仔排翻炒均匀至变色(俗称炒糖色)
放入八角2个,桂皮2小片,翻炒均匀。再倒入2勺料酒,1勺老抽,1勺生抽,翻炒均匀。
加水末过肉或仔排,水开了之后,盖上锅盖转中火焖15-20分钟。开盖后加入盐调味。开大火收汁即可盛出。
小贴士
食材可以五花肉或者仔排,没关系,步骤方法都一样。