红烧带鱼（零失败版本）食谱大全及做法，烹饪好吃的红烧带鱼（零失败版本）方法

按照菜谱比例调制红烧汁，绝对零失败，这个菜谱也是经过很多次失败总结的，鲜香味浓，吃一次肯定爱上这个味道，宴客硬菜

用料  

红烧带鱼（零失败版本）的做法  

1. 带鱼剪掉鳍刺，去掉鱼鳞，不喜欢去鱼鳞的可以省略这步

2. 处理好之后放入盆中，放入大葱，生姜拍散，加入适量料酒腌渍一会

3. 腌渍的时间准备调料汁，我用的是正常盛粥的大勺子，调料汁是白糖，米醋，酱油，比例是1:1:1，准备一个吃饭的碗

4. 白糖一勺

5. 米醋一勺

6. 酱油一勺，三勺调料碗不满，剩下的加入清水把碗填满

7. 准备好料汁之后开始煎鱼

8. 煎到两面金黄，定住型之后即可，煎鱼时候一定小心油爆，因为鱼在腌渍的时候有水。（我放到油比较多，为了快速成型）

9. 煎至如图就可以出锅备用了，煎的稍微硬一点一会炖煮的时候更容易吸收汤汁

10. 另起一锅，放入葱姜蒜爆香

11. 爆出香味后加入带鱼

12. 然后加入调好的料汁，然后用盛料汁的碗在盛两碗清水，大火烧开

13. 加入花椒粒，正常可以在加入一些干辣椒，但家人不能吃辣，所以没加

14. 加入适量盐调味，料汁中有一大勺酱油，本身就有咸味，如果不喜欢口味太重可以不加盐

15. 大火烧开

16. 大火炖煮20分钟

17. 最后收汁，到汤汁粘稠

18. 出锅装盘，下饭 下酒 宴客 绝对无敌

小贴士

这个菜的味道关键在料汁，料汁的比例不变，可以根据菜量适量调整，我这次做的是两条带鱼，大概2斤，大家可以尝试一下，味道非常棒，隔天再吃会有惊喜，炖鱼加入的一定是冷水，不能放热水哦