这只老公鸡不同平常,品种是贵妃鸡,年龄有四年多,红烧是对它最好的尊重。
用料
八角 | 1个 |
干辣椒 | 2个 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
姜 | 六七片 |
草果香叶桂皮各一 |
红烧老公鸡的做法
公鸡由卖家杀好剁块,回家后洗干净焯水再洗干净。起油锅,倒入所有香料和姜片,翻炒出香,再倒入鸡块翻炒。
倒入料酒 生抽 老抽,少许盐,少许冰糖,加水至盖没鸡块。
开大火烧开,再来小火煨煮,大约一个半小时,关火焖十分钟即可。
小贴士
公鸡越老越好,越大越好,红烧是绝配。
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