一个漂泊在外10年的人,定居广东。经常想念家乡的味道,想起过年的味道,更是想念妈妈的味道!一道家常小卤猪脚解一道思乡之愁。可加VXgoodchen929❤️
用料
猪蹄 | 半只 |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
冰糖 | 10克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 少许 |
香叶 | 7、8片 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 三分之一个 |
料酒 | 1勺 |
桂皮 | 一小块 |
盐 | 适量 |
康巴赫之小卤猪脚的做法
先将斩好的猪脚放锅里焯水,加入生姜和料酒小火慢焯!
焯后到出来洗干净待用
备好的冰糖放锅里炒出糖色、要加一点油哈,炒出糖色再加一点水熬一下放猪脚下去继续炒
一直炒到猪脚上色均匀
一次性加够水,放入八角桂皮生姜香叶等大料(自己喜欢什么大料味,自行添加,还可以放入鸡蛋莲藕等一起卤)水开后关中小小火慢慢炖
炖至脱骨,水快干了可以捞起!保持皮肉清澈(如果喜欢吃浓浓的汤汁可以再煮一会一同起锅)
我自己加了一段莲藕,起锅后冷却一会就装盘上桌,加点香菜不仅好看,等会拌着蘸料吃也很开胃解腻哟😃
蘸料看一方一个样、自己喜欢怎么吃就怎么调!没有固定味道!当然我调的麻辣鲜香的家乡味道😂
小贴士
这道菜冷热可食,各有不同程度的香味。如不懂的可以加VXgoodchen929一起学习